Spaghetti con verza e prosciutto cotto, uno sfizioso primo
Può essere un primo piatto consumato come piatto unico? Si, se è squisito, nutriente e ricco come questo si. Un primo piatto…servito come piatto unico.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spaghetti con verza e prosciutto cotto, un primo gustosamente sano.
Pulite la verza eliminando le prime foglie, separare le altre foglie e togliere la venatura centrale. Lavate e poi lessatela in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela al dente e fatela raffreddare. Questa operazione serve ad “ammorbidire” il gusto deciso della verza. Strizzate la verza quando è fredda.
Portate a bollore l’acqua per cuocere gli spaghetti e nel frattempo preparate il condimento.
Pelate e tagliate in piccoli pezzi la cipolla e lo spicchio di aglio, metteteli nella padella capiente insieme all’olio e fate rosolare. Tagluizzate la verza strizzata e aggiungetela al soffritto. Mettete la passata di pomodoro diluita con il brodo vegetale e fate evaporare un poco. Tagliate a pezzi sia il taleggio che il prosciutto cotto.
Scolate la pasta, al dente, lasciando da parte un poco di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella, aggiungete il parmigiano grattugiato, il prosciutto ed il taleggio e mescolate sul fuoco.
Se fosse necessario amalgamare con un poco di acqua di cottura della pasta.
Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
