Zuppa di cereali in brodo di asparagi, squisita e delicata zuppa.
Una zuppetta magra, indicata per chi deve seguire un regime alimentare dietetico. Speciale per chi ha problemi diabetici.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Zuppa di cereali in brodo di asparagi, squisita e delicata zuppa.
Pulite gli asparagi eliminando la parte radicale e dura.
Raschiate e lavate gli asparagi e cuoceteli a vapore per prepara ciò che volete, lasciatene da parte 3.
Lavate molto bene la parte dura degli asparagi e cuoceteli insieme alla patata, pelata e tagliata a pezzi. Fate cuocere con 2 litri di acqua fino a quando saranno ben cotti. Regolate di sale.
Adesso passate i tronchetti e la patata nel passa verdura e ammorbidite man mano versando il brodo filtrato.
Ripassate il brodo con un colino, coi fori e non con la retina, in modo tale da togliere tutti i filamenti presenti.
Riportate a bollore il brodo e cuocete i cereali misti. Esistono in commercio le confezioni già pronte, io ho scelto quella che conteneva anche il riso rosso e il riso venere.
Tagliate gli asparagi lasciati da parte in piccole rotelle e versateli nella pentola.
Fate cuocere bene, regolate di sale se serve e preparate i piatti.
Mettete sul fondo di ogni piatto 2 cucchiaiate di parmigiano, versate la zuppa e condite con un filo di olio extravergine.
Portate in tavola e gustate questa nutriente e sana zuppa, molto indicata anche per chi ha problemi diabetici.
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Dosi variate per porzioni
