Com’è squisito il Pane ai cereali con maionese.
E’ una ricetta della mia amica Claudia, presa dal suo blog Cucina con Claudia. Ho apportato le mie personali modifiche già a partire dalle dosi perché, come ho detto altre volte preparare il pane con una base di 300 g di farina per me è l’ideale. Siamo in due ed il pane dure due giorni.
Questo è un pane molto morbido che hanno ben gradito i figli…se sapevo che arrivavano preparavo la dose di Claudia.
Ingredienti per il Pane ai cereali con maionese
- 200 gfarina di cereali autolievitante
- 100 gfarina Manitoba autolievitante
- 200 mlacqua
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiosale
- 1/2 cucchiainozucchero
- 80 gmaionese
Strumenti
- Planetaria
- Bilancia
- Spianatoia
- Coltello
- Teglia per ciambella
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nella macchina del pane e azione il programma impasto. Nella mia dura un’ora e trenta minuti.
Se avete la planetaria potete utilizzarla per preparare l’impasto.
Quando l’impasto è pronto mettetelo in una capiente ciotola, coprite con la pellicola da cucina e lasciatelo i frigo a lievitare per tutta la notte.
Il giorno dopo riprendete l’impasto e lavoratelo per 15 minuti.
Suddividete in cinque-sei parti dello stesso peso e poi, con ogni pezzo, formate una pallina.
Oliate e infarinate uno stampo da ciambella, e all’interno mettete le palline di impasto mantenendo la stessa distanza tra ogni pallina.
Mettete lo stampo nel forno freddo e fate lievitare ancora per almeno 2 ore.
Io solitamente impasto verso le 15 e il giorno dopo, verso le 8 formo il pane per poi cuocerlo alle 11,30. Ormai questi tempi per me sono consolidati come pure le dosi…la quantità perfetta per un pane, per due persone, che dure 2 giorni.
Scaldate il forno portandolo a 200° e cuocere il pane per 10 minuti, abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 20 minuti.
Sfornate il pane, toglietelo dallo stampo e lasciatelo capovolto nel forno, caldo ma spento, per far dorare anche la base.
In questo modo ottengo un pane dentro morbidissimo, e con poca mollica, e all’esterno molto croccante.
Lasciate raffreddare e portate in tavola.
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Un altro favoloso pane, Pan bauletto con caldarroste e uvetta sultanina
