Zuppa di cavolo nero e patate

Pulite le foglie del cavolo nero eliminando la costa centrale perché troppo dura, lavatele e tagliatele a pezzi.

Sbucciate e lavate le patate, tagliateli a pezzi non troppo grossi.

Pelate e affettate a velo la cipolla, inseritela nel tegame e fatela dorare con 3 cucchiai di olio evo e l’aglio schiacciato ma lasciato con la camicia.

Aggiungete la passata di pomodoro, le patate a pezzi e fate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete il cavolo nero ed il brodo vegetale, seguite la mia ricetta del brodo vegetale presente nel blog. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto.

Fate in modo che il brodo non venga assorbito del tutto, se così fosse aggiungetene ancora un poco.

Spegnete il gas quando tutti gli ingredienti sono cotti. Eliminate l’aglio.

Preparate i piatti, mettete una cucchiaiata di parmigiano ed un filo di olio a crudo.

Servite la zuppa con fette di pane casereccio abbrustolito.

Io generalmente uso il pane “cristal” acquistato all’Eurospin. Si presta molto bene per essere abbrustolito e accompagnare le zuppe o farne bruschette.