Zuppa di cicerchia con verdure

Zuppa di cicerchia con verdure, decisamente ottima.

Zuppa morbida e gustosa, con i primi freddi è un vero piacere.

Si preparano in anticipo e si prestano a “libera interpretazione” utilizzando gustosi ingredienti. La zuppa è sinonimo di famiglia riunita attorno al tavolo in un’atmosfera di tranquillità mentre fuori arrivano i primi freddi.

zuppa di cicerchia con verdure
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

per la Zuppa di cicerchia con verdure

300 g cicerchia essiccata
300 g verza
200 g zucca
50 g pancetta affumicata a dadini
1 carota
1 gambo sedano
2 scalogni
1 spicchio aglio rosso
2 foglie alloro
4 foglie salvia
1 cucchiaino prezzemolo tritato
50 ml olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino
4 l acqua o brodo vegetale

Strumenti

utili per la Zuppa di cicerchia con verdure

Pentola
Tagliere
Coltello
Mestolo

Passaggi

per preparare la Zuppa di cicerchia con verdure

Lavate la cicerchia e poi lessatela in acqua fredda, lasciandola un poco al dente.

Sbucciate gli scalogni e lo spicchio di aglio, tagliateli a dadini e metteteli ne tegame con l’olio. Pelate la carota e togliete i filamenti duri al gambo del sedano. Tagliateli in piccoli dadini e aggiungeteli agli scalogni. Fate rosolare. Aggiungete 4 litri di acqua calda, io ho preferito il brodo vegetale, le foglie degli odori e portate a bollore. Nel blog trovate la ricetta per preparare il brodo vegetale alla mia maniera. Preparate la verza e la zucca, tagliando entrambi a pezzi e aggiungeteli al brodo bollente insieme ai fagioli rossi e continuate la cottura. Aggiungete la cicerchia, regolate di sale e finite di cuocere la zuppa.

Eliminate le foglie degli odori e preparate i piatti. Cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite subito. Se lo gradite aggiungete un filo di olio e servite subito accompagnando la zuppa con fette di pane ai cereali, o integrale, tostate.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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