Stracci di lasagne al ragù in bianco di pollo

Tagliate in modo irregolare le lasagne.

Affettate il petto di pollo, tagliate le fette a striscette e poi in piccoli dadi.

Pelate e affettate la carota e una cipolla, tagliate questi ortaggi in piccoli dadini e fateli soffriggere nella grande padella, col coperchio e con l’olio evo, senza far prendere colore.

Aggiungete i dadini di pollo e fateli soffriggere.

Versate il vino e fatelo sfumare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, nel blog trovate la mia ricetta. Regolate di sale e finite la cottura lasciando un poco di “brodetto”. Tenetelo al caldo e, se fosse necessario aggiungete ancora qualche cucchiaiata di brodo.

Pelate l’altra cipolla, affettatela e fatela stufare con poco olio e sale. Frullatela quando è cotta riducendola in una morbida crema e aggiungetela al ragù.

Intanto che il ragù cuoce portate a bollore abbondante acqua e versate le pasta, ed il sale, quando comincia a bollire. Mettete anche un filo di olio in modo che la pasta non si attacca. Cuocete la pasta lasciandola un poco al dente e prima di scolarla aggiungete al condimento il formaggino e lasciate che si sciolga dolcemente.

Scolate la pasta e versatela nella padella. Mescolatela sul fuoco aggiungendo 3 cucchiai di parmigiano.

Portate in tavola direttamente la padella e preparate i piatti accompagnando da altro parmigiano servito a parte.

Buon festa del papà. Auguri a tutti loro.