Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia.
Che piatto gustoso.
A me piace preparare la pasta all’uovo soprattutto prepararla inserendo degli ingredienti già nell’impasto. Se volessi la semplice pasta all’uovo la comprerei. In questo modo preparo dei primi piatti molto gustosi e speciali. Ne ho preparati tanti, tutti presenti nel mio blog.
Solo che non mi piace impastare, ma questo non è un problema. Impasta la macchina del pane per me e poi io la stendo e la taglio.
Stavolta ne ho preparata tanta così da darla anche ai figli.
Ingredienti
per l'impasto
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Farina di grano duro 300 g
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Farina di ceci 300 g
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Uova 6
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Salvia (foglie fresche) 40 g
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Sale 1 cucchiaino
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Acqua (solo se necessaria) q.b.
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Formaggi misti stagionati q.b.
per il condimento
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Soffritto misto 1 cucchiaio
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Macinata di taccino 200 g
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Sale 1 pizzico
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Formaggio fresco spalmabile (o ricotta) 2 cucchiai
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Passata di pomodoro (in tubetto) 3 cucchiai
Preparazione
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Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia
Inserite tutti gli ingredienti nella del pane e azionate il programma impasto. Altrimenti impastate direttamente.
Quando l’impasto è pronto avvolgerlo con la pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti.
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Trascorso questo tempo prelevate delle piccole quantità di impasto, stendetelo con il mattarello dando la forma allungata e poi passatelo tra i rulli della macchinetta della pasta in modo da assottigliarlo. Più è sottile e più buona è.
Tagliate la striscia di pasta in strisce irregolari come larghezza e poi un pezzi.
Metteteli gli straccetti ottenuti su un telo pulito ad asciugare.
Io la lascio asciugare per parecchie ora prima di cucinarla, mia mamma faceva così e io continuo. Insomma, la preparo la mattina per consumarla a cena.
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Mettete abbondante acqua a bollire per cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.
In una padella capiente fate andare il soffritto con l’olio e poco dopo aggiungete la carne macinata di tacchino. Fatela rosolare e poi mettete il passato di pomodoro. Diluite con acqua, regolate di sale e fate restringere il sugo. Quando è quasi pronto aggiungete il formaggio e lasciatelo sciogliere mescolando. -
Cuocete la pasta, salatela e scolatela lasciandola un poco al dente. Versate la pasta nella padella del condimento e fatela saltare sul fuoco mescolando.
Preparate i piatti e servite con formaggi misti grattugiati a parte.
Note
Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia
Straccetti di manzo con funghi chiodini
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