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Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia.

Che piatto gustoso.

A me piace preparare la pasta all’uovo soprattutto prepararla inserendo degli ingredienti già nell’impasto. Se volessi la semplice pasta all’uovo la comprerei. In questo modo preparo dei primi piatti molto gustosi e speciali. Ne ho preparati tanti, tutti presenti nel mio blog.

Solo che non mi piace impastare, ma questo non è un problema. Impasta la macchina del pane per me e poi io la stendo e la taglio.

Stavolta ne ho preparata tanta così da darla anche ai figli.

straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:20 + 30 di riposo minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Medio

Ingredienti

per l’impasto

  • Farina di grano duro 300 g
  • Farina di ceci 300 g
  • Uova 6
  • Salvia (foglie fresche) 40 g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Acqua (solo se necessaria) q.b.
  • Formaggi misti stagionati q.b.

per il condimento

  • Soffritto misto 1 cucchiaio
  • Macinata di taccino 200 g
  • Sale 1 pizzico
  • Formaggio fresco spalmabile (o ricotta) 2 cucchiai
  • Passata di pomodoro (in tubetto) 3 cucchiai

Preparazione

  1. straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

    Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

    Inserite tutti gli ingredienti nella del pane e azionate il programma impasto. Altrimenti impastate direttamente.

    Quando l’impasto è pronto avvolgerlo con la pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti.

  2. straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

    Trascorso questo tempo prelevate delle piccole quantità di impasto, stendetelo con il mattarello dando la forma allungata e poi passatelo tra i rulli della macchinetta della pasta in modo da assottigliarlo. Più è sottile e più buona è.

    Tagliate la striscia di pasta in strisce irregolari come larghezza e poi un pezzi.

    Metteteli gli straccetti ottenuti su un telo pulito ad asciugare.

    Io la lascio asciugare per parecchie ora prima di cucinarla, mia mamma faceva così e io continuo. Insomma, la preparo la mattina per consumarla a cena.

  3. straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

    Mettete abbondante acqua a bollire per cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.
    In una padella capiente fate andare il soffritto con l’olio e poco dopo aggiungete la carne macinata di tacchino. Fatela rosolare e poi mettete il passato di pomodoro. Diluite con acqua, regolate di sale e fate restringere il sugo. Quando è quasi pronto aggiungete il formaggio e lasciatelo sciogliere mescolando.

  4. straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

    Cuocete la pasta, salatela e scolatela lasciandola un poco al dente. Versate la pasta nella padella del condimento e fatela saltare sul fuoco mescolando.

    Preparate i piatti e servite con formaggi misti grattugiati a parte.

Note

Straccetti di grano duro e farina di ceci con salvia

Straccetti di manzo con funghi chiodini

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterestsu Twitter e su Facebook

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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