Schiacciata con broccoli salsiccia e formaggi, ottima ricetta siciliana.
Almeno così la preparava mia mamma…e noi la gustavamo fino all’ultima briciola. In genere la preparava anche quando impastava il pane.
La tuma, ottimo formaggio siciliano prodotto con il latte di pecora, è un formaggio da consumare fresco e quindi poco stagionato. Non è facile reperirlo se non nei negozi specializzati o nei supermercati che a volte hanno il reparto regionale…anche se non è sempre presente.
Eccovi altre gustose ricettein ricordo della bontà che mia mamma ci preparava.
Ingredienti
Ingredienti per preparare questa squisitissima bontà la Schiacciata con broccoli salsiccia e formaggi.
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il ripieno
Strumenti
Strumenti per preparare la Schiacciata con broccoli salsiccia e formaggi.
Passaggi
Schiacciata con broccoli salsiccia e formaggi.
Bella, vero? E non immaginate che bontà, soprattutto se la preparate con un abbondante e ghiotto ripieno.
In una ciotola fate sciogliere il lievito con 150 cc di acqua tiepida.
Disponete sulla spianatoia la farina con la semola e mescolate formando una montagnetta, fate un buco al centro e versateci il lievito ormai sciolto. Cominciate a mescolare e poi aggiungete ancora 270 cc di acqua sempre tiepida.
Mescolate bene e formate un impasto morbido. Copritelo e fatelo riposare per almeno 30 minuti.
Mondate i broccoletti, separate ogni gambo e togliete il filamento duro. Lavateli e lessateli in acqua salata. A cottura quasi ultimata scolarli e lasciateli intiepidire.
Togliere la pelliccia alla salsiccia e sgranatela.
Sistematela in una larga e capiente padella e cominciare a cuocerla con un filo di olio insieme alla cipolla pelata e affettata.
Aggiungete i broccoletti e lasciare insaporire tutto assieme. Lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzi sia il formaggi tuma che il caciocavallo.
Spinarlo, direttamente sulla carta forno, con il matterello riducendolo ad una sfoglia rotonda e sottile.
Bucate con i rebbi della forchetta l’impasto e adagiatevi tutto il ripieno lasciando libero, tutto attorno almeno 2 cm.
Spianate l’altra parte di impasto e adagiatela sul ripieno.
Saldare con le dita bene tutto il bordo e togliere la pasta in più.
Con la pasta avanzata, dopo averla stesa ancora più sottile, formate dei fiorellini e metteteli al centro della schiacciata.
Infornare a 180° per circa 40 minuti e fino a completa doratura.
Lasciare intiepidire per qualche minuto la schiacciata, trasferirla sul piatto di portata e portate subito in tavola.
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Dosi variate per porzioni
