Risotto con silene e crema di robiola, una gustosa bontà.
Ho gustato questo ottimo risotto in un agriturismo. Ho preparato altre volte il risotto con la silene ma questo…ragazze…questo è una bomba.
E’ gustoso e delicato, facile da preparare. Sarà un successo anche con gli ospiti.
Eccovi altri risotti.
Ingredienti
Ingredienti per preparare il Risotto con silene e crema di robiola.
Strumenti
Strumenti per preparare i Risotto con silene e crema di robiola.
Passaggi
Ecco come si prepara il Risotto con silene e crema di robiola.
Raccogliete le cimette della silene, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata.
Scolate la verdura, filtrate e lasciate da parte il brodo. Tritate, riducendola a crema, la silene.
Fate rosolare il soffritto misto con l’olio evo, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando. I chicchi devono diventare trasparenti e non essere più bianchi.
Versate il vino e fatelo sfumare.
Versate un mestolo di brodo e proseguite come normalmente si fa con il risotto e cioè fate assorbire il brodo mescolando e aggiungerne altro quando sarà assorbito.
Aggiungete la crema di silene al riso quando è quasi cotto.
Scaldate il latte, aggiungete la robiola e fatela sciogliere mescolando bene. Non ci devono essere grumi ma dovete preparare una morbida crema.
Quando il risotto è pronto spegnete il fuoco e mettete il parmigiano ed il burro. Coprite per qualche minuto.
Mescolate il risotto e poi preparate i piatti.
Decoratelo con la crema di robiola e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
