Petto di pollo bardato con verza

Lavate e pelate le patate, tagliateli a pezzi non troppo grossi e lasciateli a mollo in acqua fredda sino a quando si dovranno utilizzare.

Lavate le foglie di verza, togliete la venatura centrale e scottatele per qualche minuto così da renderle morbide e maneggevole. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.

Preparate un battuto con le olive verdi, mettetele nella ciotola e mescolatele con i pomodori secchi, la ricotta ed il pangrattato.

Asciugate le fette di pollo con la carta assorbente, adagiatele sul tagliere e appiattitele col batticarne tra due fogli di pellicola.

Adagiate su ogni fetta una fetta di prosciutto cotto e distribuite tutto il battuto sul prosciutto e pressatelo un poco.

Arrotolate delicatamente le fette di pollo e poi ricopritele con le foglie di verza. Legate gli involtini e infarinateli.

Fate soffriggere la cipolla, dopo averla pelata e tagliata a dadini, con l’olio. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare da tutti i lati.

Versate il vino e quando sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro e una tazza di acqua. Regolate di sale, coprite e cuocete per 20 minuti.

Tagliate i pomodorini a metà, eliminate completamente i semi e aggiungeteli alle patate. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, preparate i piatti e servite.