Involtini di verza con cheddar

Per preparare gli Involtini di verza con cheddar cominciate a pulite la verza eliminando le prime foglie che sono dure. Togliete le prima 4 foglie esterne e lasciatele da parte.
Tagliate a metà la verza, togliete il torsolo centrale e tagliate a fette. Mettete le fette a mollo in acqua fresca e poi sgocciolatele.
Fate bollire abbondante acqua, versate le verze tagliate e lessatele regolando di sale.
Scolatele e, se serve tagliuzzatele ancora un poco.
Riprendete le foglie lasciate da parte, tuffatele per pochi minuti in acqua bollente. Scolatele e adagiatele su un panno pulito. Appiattite un poco la costa centrale.
Pelate e affettate lo scalogno, fatene imbiondire metà con un filo di olio e lo speck. Aggiungete la verza lessata e fate insaporire un poco.
Sistemate una fetta di formaggio cheddar, che deve essere spessa, su ogni foglia e distribuite le verse insaporite con lo speck.
Chiudete a mò di pacchettino le foglie.

Affettate l’altra metà dello scalogno e fatelo imbiondire in una capiente padella insieme ai pomodori secchi tagliuzzati. Adagiate gli involtini, mettere il passato di pomodoro e diluite con poca acqua.
Regolate di sale e finite di cuocere. Occorreranno circa 10-15 minuti.