Sautè di patate e broccoletti. Squisitamente sfizioso.
Non è un piatto “leggero” essendo un fritto ma è un piatto leggero perché privo di grassi. Il termine “sautè” indica una cottura rapida, con la fiamma vivace e poco olio in modo da rendere le verdure croccanti. Quindi è meglio usare una padella ben capiente e antiaderente, scaldarla bene in modo da creare lo shock termico.
Penso che rifarò questo piatto magari con altri ingredienti…tipo il cavolfiore o i carciofi lasciando sempre le patate.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sautè di patate e broccoletti, un piatto speciale.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Scottatele in una pentola con acqua bollente e salata per 5 minuti. Prenderli con la schiumarola e aggiungete ancora un poco di acqua nella pentola.
Riportatela a bollore e intanto separate ogni singola cime del cavolfiore e pelate il piccolo gambo di ognuno. Tuffarli per 2 o 3 minuti i broccoletti nell’acqua bollente, poi scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda.
Lavate e dividete a metà i pomodorini ciliegino, togliete tutti i semi e lasciateli sgocciolare.
Pelate sia l’aglio che la cipolla, tagliateli a pezzetti e dividete in tre parti.
Mettetene una parte nella padella insieme alle patate e cuocere, girando spesso con il cucchiaio di legno, con la fiamma alta sino a quando saranno ben dorate.
Rivestite con la carta da forno la placca della friggitrice e versatevi le patate cotte. Tenete al caldo con il calore al minimo.
Mettete un’altra parte del trito nella stessa padella insieme ai broccoletti e fate friggere con le stesse modalità e cioè a fiamma alta e girando spesso. Quando cominciano a colorarsi aggiungeteli alle patate.
Rimettete sul fuoco la padella con l’ultima parte del trito ed i pomodori. Proseguite la cottura per pochi minuti con la fiamma alta e mescolando. Mettete i pomodorini cotti insieme ai broccoletti e patate e mescolate.
Preparate i piatti e servite subito.
NOTA: io le foglie del broccoletto le ho congelate per utilizzarle nella preparazione o di una zuppa di broccoletti o nel minestrone.
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