Ottimo e sfizioso il Petto di pollo gratinato al formaggio.
E’ una ricetta semplicissima ma un poco lunga nella preparazione e però…e però ne vale la pena. E’ in piatto veramente squisito, morbido e croccante nello stesso tempo. Questa ricetta inoltre permette anche un riciclo perché si può preparare anche con del pollo già cotto…tipo il pollo arrosto al quale io solitamente dal petto ricavo un’altra preparazione perché così trovo che sia un poco stopposo.
Ingredienti
- 2petti interi di pollo
- 1/2 costasedano
- 1carota piccola
- 1cipolla piccola
- 2 filiprezzemolo
- 1 spicchioaglio
- 50 gpecorino sardo grattugiato
- 1tuorlo
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Tegami
- Coltello
- Teglia
- Frullatore a immersione
- Cucchiaio di legno
- Tagliere
- Colino
Preparazione del Petto di pollo gratinato al formaggio
Tagliate grossolanamente la cipolla già pulita con l’aglio, la carota, le foglie del prezzemolo ed il sedano.
Metteteli in un capiente tegame e sopra adagiate i pezzi di pollo lasciati interi.
Aggiungete il vino, il brodo vegetale sino a coprire tutti petti e gli aromi in polvere.
Coprite e fate cuocete, con la fiamma dolce, per circa 15 minuti.
Togliete la carne e con il frullatore ad immersione frullate tutto.
In un’altra casseruola preparate la besciamella facendo tostare la farina con il burro e quando è ben tostata aggiungete il brodo filtrandolo. Continuate a mescolare sino a quando comincia a rapprendersi e solidificarsi. Aggiungete il tuorlo e una cucchiaiata di pecorino grattugiato e mescolate ancora. Dovete ottenere una besciamella abbastanza cremosa e non liquida.
Tagliate i petti di pollo a bocconcini, mescolateli con cura alla besciamella e poi trasferite il composto in una teglia imburrata.
Livellate bene e cospargete la superficie con il pecorino grattugiato e qualche scaglietta tagliata a velo.
Cuocete in forno per 10 minuti circa a 200° e fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
NOTA: Questo piatto è ottimo anche sostituendo il petto di pollo con quello di tacchino.
Io ho preparato 3 petti di pollo perché…avevo ospite una buona forchetta.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Un piatto gustoso e rustico? Ecco la Focaccia con salsiccia di pollo e patate
