Parmigiana di petto di pollo

Aprite la confezione della mozzarella e fatela sgocciolare fino al momento di utilizzarla.
Mescolate in una ciotola la besciamella con il passato di pomodoro.

Pulite i l petto di pollo eliminando i filamenti di cartilagine e l’osso centrale. Affettatelo in fette non troppo sottili.
Salate le fette e infarinatele.
Sbattete le uova, nel piatto fondo,con un pizzico di sale e passatevi le fette infarinate.
Mescolate il pangrattato con metà dose di parmigiano e passatevi le fette facendo aderire bene il pangrattato.
Scaldate l’olio di semi di girasole nella padella e fate rosolare le fettine, da entrambi i lati, sino a quando saranno ben croccanti. Adagiatele, man mano che sono pronte, sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Disponete qualche cucchiaiata sul fondo della teglia antiaderente.
Fate uno strato con le fette di pollo e mettete un poco di sugo e cospargete con del pangrattato. Ripetete questi passaggi fino ad esaurimento delle fettine.
Affettate la mozzarella e mettetela come ultimo ingrediente.

Cuocete nella friggitrice ad aria, a 180° per circa 20 minuti.
Preparate i piatti e servite con una insalata…io ho scelto il soncino da me raccolto nei campi.