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Parmigiana al taleggio e pesto

Ecco la ricetta della parmigiana al taleggio e pesto: dovete provarla assolutamente!

Parmigiana ci melanzane con taleggio
Parmigiana ci melanzane con taleggio

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho deciso di preparare la parmigiana apportando una modifica, ed ho preparato la parmigiana al taleggio e pesto. Un ottimo piatto unico da gustare nelle serate estive

Tra i vari tipi di melanzane quella che preferisco di più per preparare la parmigiano è la melanzana tonda, dal colore viola appena accennato. Contiene pochissimi e piccolissimi semi che nel palato non disturbano. E trovo che sia anche più dolce.

La melanzana è l’ortaggio estivo per eccellenza, insieme al peperone. depurativo, diuretico ed in grado di abbassare il colesterolo. Ricche di potassio e vitamine A, C e K. Definite anche le cotolette dell’orto.

 

Gli Ingredienti per fare la parmigiana al taleggio e pesto sono:

4 o 5 melanzane tonde

750 g. di passata di pomodoro

100 g. di pesto

1 mozzarella per pizza

100 g. di taleggio

parmigiano grattugiato

sale

olio evo

 

Procedimento:

Parmigiana di melanzane con taleggio.2

 

 

 

 

 

 

Lavare e affettare le melanzane. Cospargerle con poco sale e lasciarle così per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo grigliare le fette. Preferisco così invece che fritte per evitare il troppo unto che presenterebbero.

Sgocciolare la mozzarella. Tagliarla a dadi grossolani e lasciarla a colare.

Tagliare a dadi anche il taleggio, dopo aver eliminato la crosticina.

Parmigiana di melanzane con taleggio.4

 

 

 

 

 

 

 

Preparare il pesto.

Parmigiana di melanzane con taleggio.3

 

 

 

 

 

 

Preparare il sugo con la passata di pomodoro e unire il pesto.

Parmigiana di melanzane con taleggio.5

 

 

 

 

 

 

Versare sul fondo della terrina del sugo, fare uno strato di melanzane.

 

 

 

 

 

 

Coprire le fette di melanzane con taleggio e mozzarella tagliati precedentemente.

Mettere qualche cucchiaiata di pesto.

Alternare in questo modo gli ingredienti fino alla fine e finire col pomodoro.

Coprire con parmigiano

 

 

 

 

 

 

Infornare per 30 minuti circa a 180 g e buon appetito!

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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