Pesto di soncino e semi di zucca, fresco condimento.
Ho trovato una prateria di soncino…chiaramente sto esagerando per dire che conosco un posto dove trovare il soncino naturale e non coltivato dall’uomo.
Ne ho raccolto tanto non solo per preparare le insalate, ho voluto provare anche il pesto. E devo onestamente dire che è molto buono, fresco e che si può anche congelare per utilizzi futuri.
Ingredienti
Ingredienti per il Pesto di soncino e semi di zucca.
Strumenti
Questi gli strumenti per il Pesto di soncino e semi di zucca
Passaggi
Si prepara così il Pesto di soncino e semi di zucca
Pulite il soncino, lavatelo e asciugatelo con la centrifuga.
Mettete il soncino nella ciotola insieme ai semi di zucca e cominciate a tritare con il frullatore ad immersione.
Aggiungete il sale ed il parmigiano e riprendete a tritare versando, man mano, la quantità di olio extravergine di oliva fino a quando avrete ottenuto una fluida e morbida crema. Il soncino deve essere ben tritato.
Mescolate e assaggiate, se fosse necessario aggiungete ancora un poco di sale.
Mettete il pesto di soncino in piccoli contenitori, io ho utilizzato i bicchierini del caffè muniti di coperchio, chiudete e metteteli nel congelatore, dopo aver messo le etichette.
Io ho servito questo pesto per accompagnare dei filetti di merluzzo cotti semplicemente a vapore. Un successo.
Nota: penso che utilizzerò questo pesto per preparare le bruschette, per accompagnare piatti di carne e, almeno una volta, anche per condire un primo piatto.
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Dosi variate per porzioni
