Bocconcini croccanti di mozzarella

Comincio col dire che il pangrattato non è indispensabile perché si possono friggere anche senza rotearli nel pangrattato ma, se volete seguire la mia ricetta Tritate ancora di più il pan grattato sino a farlo sembrare una fine sabbietta.
Mettete nella ciotola la mozzarella già tagliata a julienne.
Aggiungete nella ciotola la farina e l’uovo.

Mescolate con la forchetta e poi trasferite il composto sulla spianatoia e continuate a impastare gli ingredienti. Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate ancora un poco, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola da cucina. Fatelo riposare per 15 minuti.
Trascorso questo tempo appiattite il panetto ad una altezza di circa 2 cm.
Dividetelo a metà e poi ancora in 12 pezzi.

Inumidite le mani e con ogni pezzo formate una sfera. Passatela nel pangrattato sabbioso e adagiatela nel piatto. Preparate in questo modo tutto l’impasto.

Quindici minuti prima di consumarle scaldate l’olio nel tegame e solo quando è ben caldo inserite pochi bocconcini e fateli dorare ben bene.

Prendeteli con la schiumarola e adagiatele sulla carta assorbente per togliere l’eventuale unto in eccesso.

Mettete i bocconcini sul piatto di portate, decorate con foglioline di insalate e servite subito.
Che dire? Cin cin!!!