Finferli sott’olio con salvia, semplicemente ottimi.
Non ho mai avuto la fortuna di trovare finferli se non qualcuno ogni tanto ma quest’anno mi è andata veramente di lusso. Ne ho trovati e raccolti da potersi conservare anche sott’olio e non solo per gustarli freschi.
Io li sto conservando pregustando il momento natalizio in cui li dividerò con i parenti in un ricco antipasto.
Non conservo solo i funghi, eccovi delle ricette.
Ingredienti
Ingredienti per conservare i Finferli sott’olio con salvia.
Strumenti
Strumenti per preparare i Finferli sott’olio con salvia.
Passaggi
Io li preparo così i Finferli sott’olio con salvia.
Non ci sono dosi specifiche per preparare i funghi sott’olio, basta seguire questa piccola regola: la dose principale è di un bicchiere di acqua e mezzo di aceto che vanno raddoppiate in eguale misura in base ai funghi raccolti e metterli nei subito, ancora caldi.
Adopero sempre dei vasetti piccoli perchè li regalo e perchè così, appena aperti si consumano in poco tempo.
Quindi come dicevo è una ricetta “ad occhio”
Pochi ingredienti, tutti sani e naturali, per preparare questa squisitezza.
Vediamo come procede con la preparazione dei Finferli sott’olio con salvia
Pulite accuratamente i funghi finferli eliminando la parte radicale. Lasciateli a mollo in acqua fredda per far rilasciare l’eventuale terriccio.
Sciacquateli e tagliateli a pezzi.
Metteteli a lessare per 5 minuti in due bicchiere di acqua e un bicchiere di aceto, lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti, la nepitella e la salvia e salate. Fate cuocere per 5 minuti da quando inizia il bollore.
Intanto che cuociono i funghi sterilizzate in abbondante acqua i vasetti col relativo coperchio. Teneteli al caldo sino al momento di utilizzarli. Io li sterilizzo in una ciotola di vetro piena d’ acqua, nel microonde per 10 minuti. Anche i vasetti ed i pressini di plastica.
Scolate i funghi e lasciateli intiepidire.
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Dosi variate per porzioni
