Antipasto misto mare, di grande effetto per stupire gli ospiti. La delicatezza dei molluschi ben si sposa con il gusto deciso delle olive nere.
Ingredienti (x 6):
1 kg. grosse cozze
2 filetti di pesce persico
150 g. di gamberetti
2 filetti di merluzzo
18 grosse olive nere denocciolate
olio e.v.o.
1 limone
prezzemolo q.b.
Procedimento:
Raschiare bene le cozze, pulirle e metterle insieme a tutto l’altro pesce nella vaporiera e farlo cuocere.
Sgocciolare bene, togliere le cozze dal guscio e sistemarle in un grosso piatto di portata.
Spezzettare i vari filetti, unire i gamberetti sgusciati e regolare di sale.
Aggiungere anche le olive e una abbondante tritata di prezzemolo.
Preparare intanto la salsina spremendo ½ limone e mescolare rapidamente con l’olio di oliva.
Versare la salsina sul pesce, mescolare e servire.
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