Saltimbocca con bacon ed emmenthal, uno sfizioso piatto.
La lonza è un tipo di carne molto magra che si cuoce in poco tempo quindi è ideale per preparare i saltimbocca. Se preparati direttamente con un contorno i saltimbocca sono un piatto unico completo e nutriente.
Ingredienti
- 8 fettelonza di maiale
- 16 fette bacon
- 4 fetteemmenthal
- q.b.farina 00
- 1/2 bicchierevino bianco
- 30 gburro
- 300 gpisellini surgelati
- q.b.sale
Strumenti
- Batticarne
- Tagliere
- Padella capiente
- Stuzzicadenti
Preparazione dei Saltimbocca con bacon ed emmenthal
Appiattite le fettine di lonza, infarinatele e scrollate la farina in eccesso.
In una capiente padella fate fondere il burro e cuocete per 3 minuti per lato le fettine infarinate. Mettete l’erba cipollina tagliata in piccolissimi pezzi. Aggiungete il vino e fatelo evaporare. Togliete le fette e fatele intiepidire.
Adesso coprite completamente ogni fetta di lonza con due fettine di bacon e al centro mettete mezza fettina di emmenthal. Unite le estremità delle fettine e tenetele insieme con due stuzzicadenti, come da foto.
Mettete i pisellini ancora congelati nella pentola dove avete soffritto le bistecche, regolate di sale e proseguite la cottura con solo la condensa che si crea.
Prima che i piselli siano del tutto cotti aggiungete i saltimbocca e ultimate la cottura.
Preparate i piatti e servite subito.
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Non solo di carne si preparano i saltimbocca, provate dìquesti: Saltimbocca di baccalà
