Le Penne risottate con fiocchi di latte sono proprio eccezionali.
Con questo tipo di cottura si avrà un primo piatto ben condito e al dente. La cottura è un poco più lunga ma il risultato, così speciale, ne fa un eccellente piatto.
La ricetta originale prevedeva la panna, cose che cerco sempre di evitare sostituendola con dei formaggi morbidi o, come in questo caso, con i fiocchi di latte. Risultato? Semplicemente ottimo.
Ingredienti
- 160 gpennette rigate
- 60 gpancetta a dadini
- 1/4cipolla
- 1/2 lbrodo vegetale
- 6pomodorini ciliegino
- 2 ramettitimo
- 1pezzetto di parmigiano
- 1/2 cucchiainocurry
- 1/2 cucchiainopaprika dolce
- 4 cucchiaiformaggio grattugiato
- 100 gfiocchi di latte
Strumenti
- Padella antiaderente e capiente
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaino
- Pentola
Preparazione delle Penne risottate con fiocchi di latte
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta.
Tagliate in pezzi ancora più piccoli la pancetta che, solitamente è tagliata a strisce.
Metteteli in una capiente padella antiaderente.
Pulite la cipolla e tagliatela a dadini. Aggiungeteli alla padella, coprite e fate rosolare dolcemente.
Lavate e tagliate in quattro spicchi i pomodorini, eliminate completamente i semi e quando la pancetta sarà diventata croccante aggiungeteli insieme alle due spezie.
Dopo qualche minuto aggiungete la pasta.
Mescolate e fate prendere sapore. Adesso dovete proseguire come si fa normalmente con il risotto e cioè mettendo poco brodo per volta e aggiungendo l’altro solo quando sarà completamente assorbito.
Intanto tagliate a dadini il parmigiano
Quando la pasta è cotta, ma al dente, inserite i dadini di parmigiano, i fiocchi di latte e le foglioline di timo. Mescolate, coprite e lasciate sul fuoco ancora un poco.
Spegnete, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate. Fate riposare per un minuto.
Portate in tavola direttamente la padella e preparate i piatti.
NOTA: Per preparar la pasta risottate scegliete sempre formati piccoli e rigati come le mezze penne, conchigliette e mezze maniche.
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Faccio spesso la pasta risottata. Provate anche le Orecchiette risottate con verdura campestre
