Penne rigate con crema di ricotta alle noci e zafferano
Cioè preparate con lo zafferano, spezia dall’aroma intenso e ideale per dare ai piatti un sapore speciale, concentrato di proprietà salutari. Grazie al suo colore luminoso ed al suo inconfondibile sapore è gradito a tutti, bimbi compresi
Ingredienti
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Penne Rigate 160 g
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Ricotta 50 g
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Speck 4 fette
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Cipollotto fresco 1
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Zafferano 1 bustina
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Latte 1 tazza da caffè
Preparazione
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Veramente gustose queste Penne rigate con crema di ricotta alle noci e zafferano.
Ecco il procedimento.
In una ciotola mettete il latte e scioglietevi lo zafferano. Aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Pelate e affettate il cipollotto e soffriggetelo in una larga padella. Aggiungete le fette di speck tagliate in piccolissimi pezzi e fatelo diventare croccante.
Spegnete il fuoco.
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Portate a bollore abbondante acqua per cuocete le penne. Io preferisco quelle rigate perché tengono meglio la cottura e non si attaccano tra loro. Salate la pasta.
Scolate le penne e tenete da parte un poco di acqua di cottura.
Ora mettete nelle padella la ricotta ormai gialla e inserite anche la pasta scolata.
Condite la pasta direttamente nella pentola con il sugo preparato in precedenza e se fosse necessario mettete qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
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Preparate i piatti e servite subito con parmigiano grattugiato a parte.
Note
Penne rigate con crema di ricotta alle noci e zafferano
Lo zafferano è una tra le spezie più usate in Italia, non solo per aromatizzare il risotto.
Gnocchi mimosa allo zafferano e paprika
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