Omelette ricca

Omolette ricca…E’ proprio vero. Una foto attrae o respinge. Io sono stata attratta da questa ricetta dal formaggio fuso che si intravedeva lasciandone immaginare la bontà. E devo dire che ho immaginato bene…perchè ho così preparato questa gustosissima quanto facilissima bontà.

Ingredienti x 2:

3 uova

1 pomodoro ramato

1 cipolla

1 fettina di taleggio

1 fettina di mozzarella x pizza

1 fettina di fontina

sale

olio e.v.o. q.b. (foto 1)

Procedimento: 

Pelare e affettare la cipolla. Soffriggerla, con l’olio, senza bruciarla.

Lavare il pomodoro, togliere tutti, ma proprio tutti, i semi e tagliarlo a piccoli dadi. Unire il pomodoro alla cipolla quasi pronta e continuare, a fiamma bassa la cottura ancora per poco. Regolare di sale. (foto 2)

Tagliare a piccole fettine il formaggi mischiandoli tra loro. (foto 1)

In una ciotola intanto sbattere energicamente le uova, unire un pizzico di sale. Versarvi la cipolla col pomodoro e cuocere tutto insieme formando una frittata. Cuocere da entrambi i lati. (foto 3)

Quando la frittata è pronta, spegnere il gas e versare su metà tutti i formaggi ricoprendone la superficie. Ricoprire i formaggi con l’altra parte di frittata formando una mezzaluna. (foto 4)

Coprire e lasciare che il calore sciolga un poco il formaggio. (foto 5)

Servire su un letto di fresca insalata. Io ho utilizzato l’iceberg ottima per la sua croccantezza. (foto 6)

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