I Fusilli agli aromi sono un primo piatto saporito, profumato e facile da preparare. Non è il solito ragù di carne, ma un sugo molto più profumato e più veloce, non necessita della lunga cottura come il ragù. E’ un condimento che si prepara poco prima cuocere la pasta…la cottura finale avverrà nello stesso tempo e quindi è una ricetta ideale per chi lavora e la sera non sa che pesci pigliare…pardon… non sa cosa cucinare. Provate a preparare questo condimento, è veramente molto buono.
Ingredienti
- 300 gcarne bovina (macinata)
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- Qualcheerba aromatica
- 1carota
- 1 gambosedano
- 3 fogliealloro
- 6 baccheginepro
- 6chiodi di garofano
- 1 confezionepolpa di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
Strumenti
- Casseruola
- Pentola
- Garza
- Coltello
- Tagliere
- Mixer
Preparazione
Pulite e tagliate a pezzi la cipolla e l’aglio. Mondate e tagliate a pezzi la carote ed il sedano. Inserite tutto nel mixer , insieme alle foglie aromatiche, tranne l’alloro, e tritate grossolanamente. Mettete in una garza le bacche di ginepro con i chiodi di garofano. Legate formando un saccottino. In una casseruola capiente scaldate l’olio e fatevi imbiondire il trito di ortaggi e aromi a fuoco lento, unite la carne e fatela rosolare. Aggiungete il saccottino di garza e la polpa di pelati e continuate la cottura. Mettete anche le foglie di alloro, regolate di sale e portate a cottura finale.
Intanto che il sugo cuoce scaldate l’acqua per cuocere la pasta, inseritela quando comincia il bollore, salatela e scolatela al dente. Aggiungete la pasta nel tegame del sugo, e conditela, sul fuoco, velocemente con il ragù di verdure agli aromi. Preparate i piatti e servite subito, accompagnato da parmigiano grattugiato. Buon appetito.
Note
Vi propongo altri piatti a base di fusilli: Fusilli al silene e cuor di carciofo Fusilli aglio e olio a modo mio
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