Polpettine di funghi e patate…come ho spiegato nella ricetta precedente (254) queste polpette sono il ripiego ad una ricetta più impegnativa che avevo affrontato in un orario impossibile…
Devo dire che ho fatto bene, è stato un bel e buon ripiego…
Ingredienti:
10 patate
400 g. di funghi (anche congelati)
soffritto misto
pan grattato
50 g. di formaggio grattugiato
2 uova
sale
olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Pelare le patate, tagliarli a pezzi medi e tenerli a mollo.
Pulire i funghi, (lavarli se troppo sporchi di terra) e tagliarli a pezzi grossolani. Io ho usato funghi misti da me raccolti durante le passeggiate in montagna.
In una pentola fare andare il soffritto, a fuoco basso insieme ad un filo d’olio. Far rosolare un poco e unire i funghi freschi (se congelati non scongelarli) e le patate. (foto 1)
Regolare di sale e cuocere seguendo la cottura.
Quando tutto è cotto, col frullatore ad immersione tritare tutto grossolanamente. (foto 2)
Far raffreddare e aggiungere le uova con il formaggio e un poco di pan grattato. Mescolare tutto ottenendo però un impasto morbido.
A questo punto l’impasto per preparare le polpettine di funghi e patate è pronto.
Prendere a cucchiaiate l’impasto, passarlo nel pan grattato e friggere, da entrambi i lati, in olio caldo. (foto 3)
Se le polpette servono per l’aperitivo prendere l’impasto col cucchiaino. (foto 4)
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