
E perché non fare un bel piatto unico di primo che contempla anche un po’ di secondo? Eccolo pronto, con questa parmigiana con sedani rigati. Il prosciutto e la mozzarella lo rendono ancora più nutriente e ricco.
Ingredienti:
2 melanzane tonde
farina di grano duro q.b.
750 g. passata di pomodoro
soffritto misto
300 g. di sedani rigati
1 mozzarella
100 g. prosciutto cotto fetta unica
pecorino grattugiato
olio per frittura
sale – olio e.v.o.
Preparazione:
Pulire le melanzane a affettarle. Sistemarle in un colapasta cosparse di sale. In questo modo rilasciano un poco di liquido. Dopo circa 30 minuti strizzarle, passarle nella farina e friggerle in olio caldo. Man mano che vengono pronte sistemarle sulla casta da cucina ad assorbire l’unto.
Preparare il sugo mettendo a soffriggere il soffritto misto con dell’olio e.v.o. Unire la passata di pomodoro, regolare di sale e ultimare la cottura.
Far bollire l’acqua salata e cuocervi i sedani rigati lasciandoli abbastanza al dente. Condirli con un poco di sugo.
Tagliare a dadini la mozzarella ben sgocciolata ed il prosciutto cotto. Mescolarli tra loro
Ungere una teglia da forno, versare sul fondo un poco di sugo e uno strato di sedani. Mettervi sopra una mestolino di sugo e una manciata del trito mozzarella-prosciutto. Alternare gli ingredienti fino alla fine.
Ultimare con una spruzzata di pecorino e fettine di mozzarella. Infornare a 180 ° per circa 15 minuti, fino a quando comincia a formarsi una bella crosticina.
Servire caldo.
NOTA: se lo si vuole ancora più “ricco” usare la mortadella al posto del soffritto e la mozzarella per pizza, quella a tubo in quanto priva di acqua.
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