Il profumo di mare c’è tutto…ed anche la bontà. Può non essere bello ma è sicuramente un piatto prelibato e apprezzato da chi ama tanto il pesce. Semplice da preparare, piatto da intenditore, spaghetti al nero di seppia con seppioline.
350 g. di spaghetti
3 seppie non pulite
soffritto misto
brodo di pesce
sale – olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire le seppie Togliendo il “becco”, gli occhi e l’osso. Togliere i tentacoli ed estrarre le viscere facendo attenzione a non rompere la sacca del nero.
Togliere anche la pelle e lavare le seppie. Tagliarle a piccoli pezzi.
In un pentolino scaldare dell’acqua e immergervi per 15 minuti le seppie ed i tentacoli, unire anche le sacche del nero e cuocere ancora per 5 minuti. Aggiungere anche le piccole seppioline. Se fosse troppa eliminare un poco di acqua.
In una larga padella fare andare il soffritto insieme all’olio e quando è dorato unire le seppie con il condimento.
Continuare la cottura e bagnare, di tanto in tanto col brodo “nero”. Si deve ottenere un sughetto nero e cremoso.
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta e quando bolle unire la pasta , salare e cuocerla al dente, scolarla e aggiungerla nella padella.
Mescolare sul fuoco vivo e servire caldo.
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