Oggi per la prima volta ho deciso di preparare i miei dolci preferiti: Le graffe bimby tm7. Soffici e golosi, ideali a colazione o a merenda.
GRAFFE BIMBY TM7
INGREDIENTI PER 9 GRAFFE :
270 acqua
60 gr strutto
60 gr zucchero
10 gr lievito di birra
500 gr farina Manitoba
1 cucchiaino aroma panettone ( brioche )
8 gr sale
olio di semi di arachidi abbondante
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
In una terrina sciogliere il lievito con l’acqua tiepida, lo zucchero e incorporate.
Versare nella ciotola della planetaria e unire la farina, l’essenza e iniziate ad impastare.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite sale lo strutto.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliere l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare in un luogo tiepido.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dai pezzi da 100 gr l’uno, formare dei cordoncini e formare la graffa.
Adagiare su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro, coprite con la pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido per 90 minuti.
Quando sono cresciute, le tuffiamo in olio ben caldo una ad una, man mano la carta forno si staccherà da sola.
Lasciatele in cottura fino a quando saranno colorate da entrambe le parti ( fiamma medio bassa ).
A questo punto le mettiamo su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso.
Passateli nello zucchero semolato e servite.
COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate le graffe e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
Considerate dalle 6 alle 8 ore circa. l’impasto è pronto per realizzare le graffe.
CON IL BIMBY TM7:
Per prima cosa versate l’acqua nel boccale, azionate in modalità riscaldamento
Unite lievito e zucchero, azionate 20 sec. vel. 4
Aggiungete la farina, l’essenza, il sale e lo strutto 5 minuti vel.spiga
Togliere l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare in un luogo tiepido.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dai pezzi da 100 gr l’uno, formare dei cordoncini e formare la graffa.
Adagiare su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro, coprite con la pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido per 90 minuti.
Quando sono cresciute, le tuffiamo in olio ben caldo una ad una, man mano la carta forno si staccherà da sola.
Lasciatele in cottura fino a quando saranno colorate da entrambe le parti ( fiamma medio bassa ).
A questo punto le mettiamo su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso.
Passateli nello zucchero semolato e servite.
COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino.
Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate le graffe e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
Considerate dalle 6 alle 8 ore circa. l’impasto è pronto per realizzare le graffe.