Io adoro i risotti, quella cremosità avvolgente, quel gusto che si sprigiona ad ogni forchettata per la capacità del riso di assorbire i sapori degli ingredienti e in questo risotto al marsala troverete tutto questo, il gusto e le proprietà della carne esaltate dalla cottura a fuoco lento nel brodo vegetale con quel profumo di marsala che si sposa a meraviglia con la carne bianca. Se non trovate il marsala non rinunciate a preparare questo risotto, semplicemente sostituitelo con del vino bianco o rosato oppure, se lo avete, con dello spumante dolce. Se invece avete il marsala, ma non avete la carne di pollo, potete usare carne di vitello. Un consiglio di risparmio e riciclo: se avete un polpettone del giorno prima, potete sbriciolarlo e usarlo per il vostro risotto.
Ingredienti
Preparazione
Tritare finemente la cipolla insieme alla carota e farli rosolare in una casseruola con dell’olio d’oliva. Dopo circa 5 minuti aggiungere la carne, farla colorire da tutte le parti, mescolando spesso. Quando la carne sarà tutta bianca versare il riso e lasciarlo tostare. Bagnare con il marsala e non appena sarà evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo caldo in modo che il riso sia sempre ricoperto dal liquido. Continuare a cuocere per circa 25 minuti, controllare di sale. Dopo aver spento la fiamma far riposare il risotto per cinque minuti, infine mettere nei piatti e insaporire con pepe, macinato al momento.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Salsiccia con carote e olive.
Altre ricette con il riso le trovate di seguito: Minestra di riso alle verdure, Risotto con gamberetti e pistacchio, Risotto alla zucca e mortadella, Risotto allo stracchino e prosciutto, Riso alla cantonese.
Se invece vi interessa usare il Marsala in altre ricette eccole: Coscia di tacchino al Marsala, Portafogli di carne al Marsala, Mousse al cioccolato e amaretti.
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Dosi variate per porzioni