Farfalle al salmone affumicato

Le farfalle al salmone affumicato sono un primo piatto raffinato, perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale. Un piatto che andava di moda in tutte le case negli anni ’80, e che ogni tanto io ripropongo quando ho voglia di far mangiare il pesce a casa, visto che è l’unico primo di pesce che le mie figlie mangiano con entusiasmo. Sarà che sono buonissime, sarà che piacciono a tutta la famiglia, sarà che sono davvero semplici e veloci da preparare, questa ricetta è sicuramente una di quelle che è opportuno tenere a portata di mano come asso nella manica per tantissime occasioni. Oltre alle farfalle si possono usare altri formati di pasta come fusilli, penne e pennette mentre per sfumare il salmone si può scegliere tra vodka (altro classico anni ’80, vino bianco o brandy. Se volete un piatto più leggero potete sostituire la panna con ricotta o yogurt bianco; se avete ospiti intolleranti al lattosio potete usare la panna vegetale. Se volete un piatto può moderno oppure variare dal solito potete arricchire la preparazione con pomodorini ciliegino, oppure unire olive verdi o nere. Il salmone è un alimento che si presta a molte preparazioni, quello affumicato ha un sapore deciso che ben si sposa con la panna; è ricco di proteine e omega-3, acidi grassi benefici per la salute.

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