E’ di certo un piatto unico, perché completo di ogni nutriente, dagli amidi ai grassi alle proteine, a una porzione di questa parmigiana non aggiungerei altro che dell’insalata di lattuga o della frutta fresca. Ma se avete un pranzo o una cena con amici potrete servirla come contorno dandone una porzione ridotta, si abbina a ogni piatto di carne arrostita che non abbia altre salse di accompagnamento.
Parmigiana di patate
Ingredienti:
1 kg di patate
200 g di prosciutto cotto a fette
300 g di provola
500 ml di besciamella
50 g di formaggio grana grattugiato
sale e pepe
per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
sale
noce moscata
Preparazione:
Lessare le patate intere e con la buccia, partendo da acqua fredda salata; potete farlo in pentola a pressione, basteranno 10 minuti dal fischio oppure in pentola per circa 30 minuti dall’ebollizione. Preparare la besciamella: sciogliere il burro sul fuoco, unire la farina, far incorporare bene e poi versare tutto il latte e mescolare velocemente con una frusta per evitare i grumi; continuare a cuocere per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, salare e spolverizzare di noce moscata.
Sbucciare le patate, affettarle non troppo sottili. Affettare la provola. In una teglia, preferibilmente antiaderente versare due cucchiai abbondanti di besciamella e distribuirla sul fondo. Mettere uno strato di patate, salare se necessario, pepare a piacere, coprire con fette di prosciutto cotto, quindi provola a fette e infine besciamella e formaggio grattugiato, proseguire con gli strati.Alla fine nell’ultimo strato mettere solo patate, besciamella e formaggio grana. Infornare in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Far riposare per una decina di minuti in forno in modo che si compatti e sia più pratica da porzionare.
Per completare il menu potete usare un primo come questo:
https://blog.cookaround.com/unideaalgiorno/pesto-siciliano-la-mia-versione/
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