Le patate sono il trucco per rendere queste focaccine sofficissime, ingredienti semplici per una resa eccezionale, un pane di sicura riuscita, appetitoso, per un pasto sul divano a guardare la partita o la maratona di serie tv preferita. Ottime anche per un buffet o per la merenda, magari facendole un po’ più piccole, con un ripieno salato oppure dolce. Si conservano per un paio di giorni fragranti e morbide dentro un sacchetto per alimenti. Si possono anche congelare e basteranno pochi minuti in forno per riaverle fragranti come appena fatte.
Focaccine con patate
Ingredienti:
650 g di farina tipo 0
400 g di patate
250 g di latte
45 g di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia mettendole in abbondante acqua fredda salata e cuocendole in pentola per circa 20 minuti dall’ebollizione, oppure in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio. Farle intiepidire. Sbucciare le patate e schiacciarle con l’apposito attrezzo oppure con una forchetta, ma con molta accuratezza, per avere un purè fine.
Aggiungere il latte, il lievito, mezzo cucchiaino di zucchero, l’olio e mescolare, unire la farina, il sale e impastare. Far lievitare per circa un paio d’ore. Sgonfiare l’impasto e ricavarne delle focaccine, ne verranno circa 8 di medie dimensioni. Lasciarle lievitare ancora un’oretta, quindi spennellarle di olio d’oliva. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Se volete preparare a a casa anche i panini da hamburger eccovi la ricetta, facile come sempre:
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