Vellutata di fagioli e patate

La  vellutata di fagioli  e patate è un  piatto semplice e completo. Se si ha voglia di una bella zuppa sostanziosa questa ricetta è l’ideale.

Ingredienti:
400 g di fagioli secchi
3 patate
1 cipolla
2 carota
1 spicchio di aglio
1 costola di sedano
olio evo
sale e pepe
crostini di pane tostati

Vellutata di fagioli e patate.

Procedimento

Per preparare la zuppa di fagioli occorre mettere a mollo in acqua fredda i fagioli per 12 ore conviene fare questa operazione la sera prima.
Lessate i fagioli con uno spicchio d’aglio se avete la pentola a pressione diminuirete i tempi di preparazione.
Sbucciate le patate e tagliate a cubetti poi  preparate un trito di cipolla, carota e sedano.
In una pentola capiente fate soffriggere il trito di verdure con un pò d’olio evo.
Prelevate i fagioli e passateli nel frullatore in modo da ottenere una purea.
Aggiungete i fagioli al trito e unitevi anche le patate.
Salate, pepate e coprire con l’acqua di cottura dei fagioli.
Continuate la cottura per una mezz’ora  fino a quando le patate non saranno cotte.
Se necessita potete aggiungere del brodo  durante la cottura della zuppa.
Servite la zuppa accompagnandola con crostini di pane tostati e pezzetti di cipollina fresca.

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