Cozonac

Il cozonac o cuzunac è un dolce tipico  dei paesi dell’ Est Europa, esteticamente è simile ad un plumcake. Soffice e profumato il cozonac si può  gustare in qualsiasi momento della giornata,ottimo anche per la colazione e la merenda.

 

 

  • Preparazione: 180
  • Cottura: 50
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 10
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per l'impasto base

  • 250 g Farina Manitoba
  • 250 g Farina 0
  • 20 g Lievito di birra
  • 200 ml Latte
  • 3 Uova
  • 250 g Zucchero
  • 100 g Burro
  • 1 limone (scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaino Miele di acacia
  • 5 g Sale

Per la farcia

  • 250 g Noci (oppure nocciole)
  • 3 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai Latte
  • 5 cucchiai Zucchero
  • 5 cucchiai Cacao amaro in polvere
  • 1 bicchierino Rum

Preparazione

  1. Riprendete l’impasto base e stendetelo con un mattarello,farcite e arrotolatelo su se stesso chiudendolo alle estremità.

    Prendete lo stampo da plumcake e foderatelo con la carta forno.

    Disponete al suo interno l’impasto e lasciatelo lievitare per trenta minuti.
    Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete a forno preriscaldato a 180°C per quaranta minuti, abbassando la temperatura del forno a 160°C dopo i primi dieci minuti di cottura.

    Una volta cotto il cozonac lasciatelo in forno spento ancora dieci minuti.
    Togliete il cozonac dal forno e lasciatelo raffreddare coperto da un canovaccio.

Procedimento

  1. In una ciotola setacciate le due farine e mescolatele.

    Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Aggiungete al lievito sciolto nella ciotola 180 g di farina, amalgamate bene il composto e lasciatelo lievitare per trenta minuti.

  2. Munitevi di fruste elettriche e montate le tre uova con lo zucchero, il sale e la scorza del limone.

    Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

    Aggiungete le uova al lievito insieme al restante della farina e lavorate bene l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.

    Unite all’impasto il lievito e continuate a lavorare bene fino a ottenere un composto lucido e incordato.

    Disponete l’impasto in una ciotola e sigillate con della pellicola alimentare lasciando riposare finché non avrà raddoppiato il suo volume.

  3. Sgusciate le noci e mettetele a bagno nel latte.

    Nel frattempo con le fruste sbattete i tuorli e aggiungete nel seguente ordine: lo zucchero, il rum, il cacao in polvere e infine le noci.

Note

(Visited 990 times, 1 visits today)