Name: Cozonac
Ingredients: 250 g Farina Manitoba; 250 g Farina 0; 20 g Lievito di birra; 200 ml Latte; 3 Uova; 250 g Zucchero; 100 g Burro; 1 limone (scorza grattugiata); 1 cucchiaino Miele di acacia; 5 g Sale; 250 g Noci (oppure nocciole); 3 tuorli d'uovo; 4 cucchiai Latte; 5 cucchiai Zucchero; 5 cucchiai Cacao amaro in polvere; 1 bicchierino Rum

Il cozonac o cuzunac è un dolce tipico dei paesi dell’ Est Europa, esteticamente è simile ad un plumcake. Soffice e profumato il cozonac si può gustare in qualsiasi momento della giornata,ottimo anche per la colazione e la merenda.

Riprendete l’impasto base e stendetelo con un mattarello,farcite e arrotolatelo su se stesso chiudendolo alle estremità.

Prendete lo stampo da plumcake e foderatelo con la carta forno.

Disponete al suo interno l’impasto e lasciatelo lievitare per trenta minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete a forno preriscaldato a 180°C per quaranta minuti, abbassando la temperatura del forno a 160°C dopo i primi dieci minuti di cottura.

Una volta cotto il cozonac lasciatelo in forno spento ancora dieci minuti.
Togliete il cozonac dal forno e lasciatelo raffreddare coperto da un canovaccio.

Procedimento

In una ciotola setacciate le due farine e mescolatele.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Aggiungete al lievito sciolto nella ciotola 180 g di farina, amalgamate bene il composto e lasciatelo lievitare per trenta minuti.
Munitevi di fruste elettriche e montate le tre uova con lo zucchero, il sale e la scorza del limone.

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Aggiungete le uova al lievito insieme al restante della farina e lavorate bene l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite all’impasto il lievito e continuate a lavorare bene fino a ottenere un composto lucido e incordato.

Disponete l’impasto in una ciotola e sigillate con della pellicola alimentare lasciando riposare finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Sgusciate le noci e mettetele a bagno nel latte.

Nel frattempo con le fruste sbattete i tuorli e aggiungete nel seguente ordine: lo zucchero, il rum, il cacao in polvere e infine le noci.