Il cozonac o cuzunac è un dolce tipico dei paesi dell’ Est Europa, esteticamente è simile ad un plumcake. Soffice e profumato il cozonac si può gustare in qualsiasi momento della giornata,ottimo anche per la colazione e la merenda.
- Preparazione: 180
- Cottura: 50
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 10
- Costo: Economico
Ingredienti
Per l'impasto base
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250 g Farina Manitoba
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250 g Farina 0
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20 g Lievito di birra
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200 ml Latte
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3 Uova
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250 g Zucchero
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100 g Burro
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1 limone (scorza grattugiata)
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1 cucchiaino Miele di acacia
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5 g Sale
Per la farcia
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250 g Noci (oppure nocciole)
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3 tuorli d'uovo
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4 cucchiai Latte
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5 cucchiai Zucchero
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5 cucchiai Cacao amaro in polvere
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1 bicchierino Rum
Preparazione
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Riprendete l’impasto base e stendetelo con un mattarello,farcite e arrotolatelo su se stesso chiudendolo alle estremità.
Prendete lo stampo da plumcake e foderatelo con la carta forno.
Disponete al suo interno l’impasto e lasciatelo lievitare per trenta minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete a forno preriscaldato a 180°C per quaranta minuti, abbassando la temperatura del forno a 160°C dopo i primi dieci minuti di cottura.Una volta cotto il cozonac lasciatelo in forno spento ancora dieci minuti.
Togliete il cozonac dal forno e lasciatelo raffreddare coperto da un canovaccio.
Procedimento
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In una ciotola setacciate le due farine e mescolatele.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Aggiungete al lievito sciolto nella ciotola 180 g di farina, amalgamate bene il composto e lasciatelo lievitare per trenta minuti.
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Munitevi di fruste elettriche e montate le tre uova con lo zucchero, il sale e la scorza del limone.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Aggiungete le uova al lievito insieme al restante della farina e lavorate bene l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite all’impasto il lievito e continuate a lavorare bene fino a ottenere un composto lucido e incordato.
Disponete l’impasto in una ciotola e sigillate con della pellicola alimentare lasciando riposare finché non avrà raddoppiato il suo volume.
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Sgusciate le noci e mettetele a bagno nel latte.
Nel frattempo con le fruste sbattete i tuorli e aggiungete nel seguente ordine: lo zucchero, il rum, il cacao in polvere e infine le noci.