OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE ZUCCHINE E PEPERONI RIPIENI.
INGREDIENTI PER LE ZUCCHINE E PEPERONI RIPIENI:
.2 peperoni
.8 zucchine
.1 patata media lessata
.250 g di carne macinata
.1 uovo
1/2 spicchio d’aglio
.maggiorana q.b
sale q.b
.pepe nero macinato q.b
.50 g di parmigiano grattugiato.
.qualche cucchiaio di pane grattato
.olio extravergine q.b
PROCEDIMENTO PER LE ZUCCHINE E PEPERONI RIPIENI:
Iniziamo la ricetta per le zucchine e peperoni ripieni mandando le verdure.
Dividiamo i peperoni in due , se necessario anche in quattro, li proviamo dei semi e li teniamo da parte.
Le zucchine le bolliamo per 5 minuti in acqua.
Poi le tagliamo a metà per il senso della lunghezza e con un cucchiaino prelevato la polpa stando attenti a non rompere l’involucro che ci servirà dopo.
Tagliamo la polpa delle zucchine con un coltello e la mettiamo in una terrina dove andremo ad aggiungere, la carne macinata, l’uovo, la maggiorana, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato finemente , il pan grattato, la patata lessa schiacciata, il pepe ed il sale.
Impastiamo in principio con la forchetta, tanto da unire gli ingredienti, poi usiamo la mano, nel mio caso quella destra. Lavoriamo bene l’impasto in modo che la carne assorba gli altri ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete altro pan grattato.
Riprendiamo le zucchine e i peperoni, li riempiamo con l’impasto ottenuto.
Adagiamoli su una leccarda rivestita con carta forno. Li cospargiamo con pan grattato e un filo d’olio.
Informiamo a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato.
Dovranno risultare dorati in superficie.
Lasciare intiepidire e servire.
Buoni anche il giorno dopo.
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