OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO IL VITELLO TONNATO.
RICETTA TIPICA PIEMONTESE.
NON SOLO PER LE FESTE…..
NON RICHIEDE TANTO TEMPO DI MANUALITÀ, POTETE PREPARARLO ANCHE UN GIORNO PRIMA.
IO ALLA SALSA HO AGGIUNTO UN PO’ DI MAIONESE PER RENDERLA ANCORA PIÙ CREMOSA.
INGREDIENTI PER IL VITELLO TONNATO:
. 1 magatello da 800/900 g
. 1 carota
. 1/2 costa di sedano
. 1 cipolla
. pepe macinato q.b
. sale q.b
. olio extravergine q.b
PER LA SALSA:
. 2/3 filetti di acciughe dissalate
. 2 uova sode
. 100 g di tonno sgocciolato
. 1 cucchiaio di capperi
. 3 cucchiai di maionese(facoltativa)
PROCEDIMENTO PER IL VITELLO TONNATO:
Iniziamo la ricetta per il vitello tonnato, preparando la carne.
In una pentola capiente( tanto quanto basta per contenere la carne),versiamo olio poi, mettiamo la carota pulita e tagliata a rondelle, la costa di sedano e la cipolla pulita e divisa a metà.
Posizioniamo la carne al centro, versiamo il vino bianco e acqua a coprire la carne stessa.
Lasciamo cuocere per circa 45 minuti da quando inizia a bollire.
A dieci minuti dalla fine cottura, aggiungete il sale.
Mentre la carne cuoce, preparate la salsa che andrà a condire la carne.
In un mixer o frullatore, inserite le uova sode precedentemente cotte, i filetti di acciuga, i capperi, il tonno sgocciolato e mezzo mestolo di brodo della carne. Non mettete salew perché ci sono le acciughe.
Frullate tutto fino a formare una bella crema liscia.
Io ho aggiunto anche un po’ di maionese, secondo me, la rende ancora più buona. Ma se volete, potete non metterla.
Conservatela in frigo.
La carne, avrà finito di cuocere, o quasi, terminata la cottura ,toglietela dal brodo e lasciatela raffreddare completamente.
Su di un tagliere, tagliatela a fettine sottili. Io ho usato un coltello elettrico cosi sono riuscita a farle più precise. Ma se no lo avete, poco importa, basta un bel coltello a lama liscia affilato.
Su di un piatto da portata, stendete le fettine ottenute. Se volete potete cospargerle con la salsa, altrimenti potete servirla a parte.
CONSIGLIO:
Potete conservarlo per un paio di giorni coperto con pellicola.
Il brodo della carne lo potete utilizzare per preparare una buona minestrina o per far cuocere un risotto.
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