OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UNA RICETTA PARTICOLARE MA SEMPLICISSIMA E VELOCE. UN RISOTTO DAL COLORE INTENSO E SE VOGLIAMO ANCHE ALLEGRO.IL RISOTTO ALLA RAPA ROSSA.
LA RAPA ROSSA CHIAMATA ANCHE BARBABIETOLA ROSSA,HA MOLTE PROPIETA’ POSITIVE. VEDIAMO SUBITO QUALI.
INNANZI TUTTO PER LA PRESENZA DI NITRATI E’ UN PROTETTORE DELL’APPARATO CARDIOCIRCOLATORIO. E’ RICCO DI POTASSIO E FERRO. SVOLGE UN’AZIONE DIGESTIVA ED E’ UN RICOSTITUENTE IN CASO DI MALATTIA.
RICCO DI VITAMINE E SALI MINERALI. NOI OGGI UTILIZZIAMO LA RADICE LESSATA E FRULLATA.
SI PUO’ ANCHE UTILIZZARE IL SUCCO CHE BEVUTO AL MATTINO AIUTA HA CHI HA L’ULCERA GASTRICA.
PER GLI ANEMICI,AGGIUNGERE AL SUCCO DI RAPA ANCHE DEL LIMONE,NE AIUTERA’ L’ASSIMILAZIONE.
ABBASSA ANCHE IL COLESTEROLO CATTIVO NEL SANGUE.
SI CONSUMA ANCHE CRUDA,IN INSALATA. OVVIAMENTE COME TUTTI I CIBI, DA CRUDI MANTENGONO TUTTE LE SOSTANZE NUTRITIVE.
LA SI TROVA NEI BANCHI FRIGHI PRECOTTA SOTTOVUOTO, OPPURE FRESCA.
SE LA ACQUISTATE FRESCA AVRETE PIU’ FACILITA’ DI CONSERVARLA, SI PUO’ ANCHE CONGELARE , DOPO AVERLA COTTA.
ORA INIZIAMO A PREPARARE QUESTO DELIZIOSO RISOTTO.
INGREDIENTI PER RISOTTO ALLA RAPA ROSSA( 4 PORZIONI):
.250 G DI RAPA ROSSA PRECOTTA
.300 G DI RISO
.1 L DI BRODO VEGETALE
. 1 SCALOGNO
.OLIO Q.B
.SALE Q.B
.PARMIGIANO GRATTUGIATO Q.B PER MANTECARE
PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO ALLA RAPA ROSSA:
INIZIAMO LA RICETTA RISOTTO ALLA RAPA ROSSA,PULENDO E TAGLIANDO LO SCALOGNO FINEMENTE. LO METTIAMO, IN UNA CASSERUOLA DAI BORDI BASSI, CON L’OLIO A ROSOLARE.
QUANDO INCOMINCIA AD IMBIONDIRE, AGGIUNGIAMO IL RISO, LASCIAMO 30 SECONDI GIRANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. ORA AGGIUNGIAMO POCO ALLA VOLTA QUALCHE MESTOLO DI BRODO VEGETALE PREPARATO IN PRECEDENZA E GIRIAMO. NEL FRATTEMPO,PRENDIAMO LA RAPA ROSSA E CON UN FRULLATORE DI QUALSIASI GENERE,IO HO USATO QUELLO AD IMMERSIONE,LO FRULLIAMO A POLTIGLIA.
A 5 MINUTI DALLA FINE COTTURA DEL RISO AGGIUNGIAMO LA RAPA IN POLTIGLIA,AMALGAMIAMO BENE E LASCIAMO FINIRE DI CUOCERE.
ALL’OCCORRENZA IRRORATE CON IL BRODO VEGETALE.
A COTTURA ULTIMATA, AGGIUNGETE IL PARMIGIANO MANTECATE BENE E LASCIARE COPERTO PER 5 MINUTI.
IL VOSTRO RISOTTO ALLA RAPA ROSSA E’ PRONTO PER ESSERE IMPIATTATO.
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