OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA.
UN SECONDO PIATTO ACCOMPAGNATO DA INSALATA, O COME APERITIVO.
SONO FACILI E VELOCI DA PREPARARE.
SONO OTTIME FRITTE, MA IO LE FACCIO AL FORNO, SAPORITE LO STESSO, MA PIU’ LEGGERE.
INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA:
. 1 MELANZANA TONDA LUNGA
.250 G DI RICOTTA VACCINA
.1 UOVO
.50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
.PREZZEMOLO TRITATO Q.B
. SALE Q.B
.5 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO
.OLIO EXSTRAVERGINE Q.B
PROCEDIMENTO PER LE POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA:
INIZIAMO LA RICETTA POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA, TOGLIENDO LA BUCCIA DELLA MELANZANA E TAGLIANDOLA A DADINI.
FACCIAMO BOLLIRE DELL’ACQUA SALATA IN UN PENTOLINO E FACCIAMO SCOTTARE I DADINI DI MELANZANE PER 5 MINUTI.
SCOLIAMO LA MELANZANA E LA SCHIACCIAMO DIRETTAMENTE IN UN COLINO, COSI SI STRIZZERANNO IN CONTEMPORANEA.
LASCIAMO RAFFREDDARE.
IN UNA TERRINA, STEMPERIAMO LA RICOTTA, AGGIUNGIAMO L’UOVO, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, IL PREZZEMOLO ED INFINE LE MELANZANE. AMALGAMATE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI.
ORA INIZIATE A VERSARE IL PAN GRATTATO, FINO AD AVERE UN COMPOSTO DA POTERLO LAVORARE.
CONTROLLATE SE IL SALE MESSO IN PRECEDENZA E’ A SUFFICIENZA.
LASCIARE IL COMPOSTO IN FRIGO PER CIRCA DUE ORETTE.
POTETE PREPARARLO ANCHE IL GIORNO PRIMA.
PREPARIAMO UNA LECCARDA DA FORNO RIVESTITA DI CARTA FORNO.
ORA INIZIAMO A FORMARE LE POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA.
CON UN CUCCHIAIO PRENDIAMO UNA DOSE DI IMPASTO E CON I PALMI DELLE MANI ARROTOLIAMO E FORMIAMO UN CILINDRO.
E COSÌ VIA CON TUTTO IL COMPOSTO .
PASSIAMO LE POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA NEL PAN GRATTATO E LE ADAGIAMO UNA AD UNA SULLA LECCARDA DA FORNO.
LE UNGIAMO CON UN FILO DI OLIO ED
INFORNIAMO A 180* PER CIRCA 15 MINUTI. A METÀ COTTURA GIRATELE DALL’ALTRO LATO.
TERMINATA LA COTTURA, LE LASCIAMO INTIEPIDIRE E POI LE TRASFERIAMO IN UN PIATTO.
ECCO PRONTE LE POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA.
SERVITE E GUSTATELE.
BUONE SIA CALDE CHE FREDDE.
IO OVVIAMENTE NON HO RESISTITO!!!!!
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