OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA PASTA CON PESTO DI PISTACCHI E RICOTTA.
DIRETTAMENTE DALLA SICILIA,I FAMOSI PISTACCHI DI BRONTE. ECCO COME LI ANDREMO AD UTILIZZARE.
Prepariamo subito questa delizia per il palato. Tenevo a precisare che per questa ricetta ho usato i pistacchi di Bronte e la ricotta fresca di giornata proveniente da una fattoria dei dintorni. QUINDI GENUINA.
INGREDIENTI PER LA PASTA AL PESTO DI PISTACCHI E RICOTTA:
.200 G DI MEZZE PENNE
.200 G DI RICOTTA
.100 G DI PESTO DI PISTACCHI
.SALE Q.B
.GRANELLA DI PISTACCHI
.PEPE MACINATO Q.B
INGREDIENTI PER IL PESTO DI PISTACCHI:
.100 G DI PISTACCHI SGUSCIATI
.10 G DI PARMIGIANO REGGIANO
.SALE Q.B
.20 G DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
.un pizzico di noce moscata
PROCEDIMENTO PER LA PASTA AL PESTO DI PISTACCHI E RICOTTA:
Prima di tutto mettiamo sul fuoco una casseruola con acqua,che andremo a salare.
Poi prepariamo il pesto.In un mixer facciamo tritare i pistacchi,(teniamone un paio di cucchiai da parte per la guarnizione finale)aggiungiamo il parmigiano,il sale,la noce moscata,e l’olio. Maciniamo tutto in modo da farla diventare una crema. Se vi sembra troppo asciutta aggiungete un filo d’olio.
In una terrina lavoriamo la ricotta e aggiungiamo il pesto di pistacchi,ed il pepe. Mescoliamo in modo da fare legare bene gli ingredienti.
La nostra acqua stara’ bollendo,versiamo la pasta. Trascorso il tempo necessario,scoliamola al dente,tenendo dell’acqua di cottura,che andremo subito ad aggiungere al nostro condimento. Versiamo la pasta e amalgamiamo il tutto.
Serviamo subito con una spolverata di mistacchi macinati.
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