ECCOMI!!!!! SONO TORNATA, CHIEDO SCUSA DELLA MIA ASSENZA, MA PER PROBLEMI DI TEMPO NON RIUSCIVO PIU’ A DEDICARMI ALLA PUBBLICAZIONE DELLE MIE RICETTE. MA SI RIPARTE!!!!
OGGI, PER RILASSARE LO STOMACO DALLE GRIGLIATE DELLA PASQUA PREPARIAMO DEI MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE 2.
UNA VERSIONE SENZA PROSCIUTTO COTTO.
OVVIAMENTE COTTI AL FORNO!!!!!
UN SAPORE DELICATISSIMO E SAPORITO.
SI SCIOLGONO IN BOCCA.
SE VOLETE LE POTETE FRIGGERE, PASSANDOLE PRIMA NELL’UOVO E POI NEL PANE GRATTUGGIATO.
INGREDIENTI PER I MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE 2:
.2 patate grandi
. 3 zucchine verdi
. 50 g di parmigiano grattugiato
.Sale q.b.
. Pepe macinato q.b.
. foglioline di menta fresca o esiccata q.b.
.erba cipollina q.b.
. 6 cucchiai di pane grattugiato
. 3 uova
PROCEDIMENTO PER I MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE 2:
Iniziamo la ricetta per i medaglioni di patate e zucchine 2.
Prima di tutto spuntiamo e laviamo le zucchine. Poi con una grattugia a fori grandi le riduciamo tutte.
Le lasciamo in un colino per fare rilasciare l’acqua di vegetazione.
Nel frattempo, peliamo le patate e le facciamo bollire. Io ho usato la pentola a pressione per accorciare i tempi. In questo caso 10 minuti dal sibilo.
Finita la cottura le passiamo in uno schiaccia patate raccogliendole tutte in una terrina.
Ora riprendiamo le zucchine, le strizziamo con le mani e le aggiungiamo alle patate.
Dopodiché uniamo anche le uova, il parmigiano, il sale, il pepe,le foglioline di menta sminuzzate e l’erba cipollina
Mescoliamo bene tutto. Se risultasse troppo morbido, aggiungete pane grattugiato.
Conserviamo il composto per un’ora in frigo, in modo da rapprendersi un po’.
Trascorso il tempo necessario, incominciate a prendere con un cucchiaio delle porzioni di impasto.
Formate dei cilindretti che poi andrete ad appiattire. Passateli nel pane grattugiato e sistemateli uno ad uno su una teglia rivestita di carta forno.
Cospargete con olio extravergine ed infornate a 180° per 10 minuti per lato.