OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA POLENTA CON SUGO DI CINGHIALE.
CON QUESTE TEMPERATURE DA NEVE A CHI NON FA PIACERE!!!
OVVIAMENTE PER MANCANZA DI TEMPO HO SCELTO UNA POLENTA A COTTURA VELOCE, MA SE VOLETE POTETE USARE BENISSIMO LA CLASSICA CON COTTURA PIU’ LUNGA.
IL SUGO INVECE L’HO PREPARATO IL GIORNO PRIMA VISTO I TEMPI DI COTTURA PIU’ LUNGHI.
POTETE AGGIUNGERE PARMIGIANO GRATTUGIATO O MEGLIO ANCORA PEZZI DI FONTINA MESSI TRA IL SUGO E LA POLENTA, COSÌ SI SCIOGLIE SUBITO CON IL CALORE.
HO L’ACQUOLINA IN BOCCA!!!!!!
INGREDIENTI PER LA POLENTA CON SUGO DI CINGHIALE:
. 500 g di polenta a cottura veloce
. 600 g di polpa di cinghiale
. 1 l di salsa di pomodoro
. 1/2 cipolla
. 1/2 carota grande
. vino bianco q.b( un dito)
.alloro q.b.
. ginepro q.b.
.rosmarino q.b.
. 1/2 costa di sedano
. Sale
. Olio extra vergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO PER LA POLENTA CON SUGO DI CINGHIALE:
Iniziamo la ricetta per la polenta con sugo di cinghiale preparando subito il sugo.
In una terrina, oppure in una pentola mettete il vino e tutti i sapori puliti e tagliati grossolanamente.( 1 carota, alloro, ginepro, 1/2 sedano, rosmarino)
Aggiungete la polpa della cinghiale intera, pulita dal grasso.
Lasciate in infusione per 24 ore.
Trascorso il tempo necessario, preparate un trito con cipolla, sedano e carota.
In un tegame ampio mettete a stufare il trito con olio.
Intanto prendete la polpa del cinghiale e la dividete in pezzi.
Aggiungetela al trito e lasciate insaporire qualche minuto.
Sfumate con un bicchiere di vino, appena sarà evaporato tutto, aggiungete la salsa e lasciate cuocere per 3/4 ore con coperchio. Oppure 50 minuti in pentola a pressione.
A mezz’ora dalla fine cottura regolate di sale.
Quando avete il sugo pronto, allora potete mettere una pentola con acqua salata per preparare la polenta.
Seguite le indicazioni per le dosi sulla confezione.
La mia per 4 persone è 2 litri di acqua per 500 g di farina per polenta.
L’acqua deve quasi arrivare a bollire, versate la farina e con una frusta mescolate per non far formare grumi, dopo potete girarla con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti.
Versate la polenta nei piatti e coprite con sugo di cinghiale, mettendo ovviamente anche pezzi di carne.
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