OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE ACCIUGHE MARINATE.
UN PIATTO ECCEZZIONALE, CHE TUTTI NOI ALMENO UNA VOLTA LO HA MANGIATO AL RISTORANTE, PE SANDO DI NON POTER AVERE LO STESSO RISULTATO PREPARANDO E A CASA. E INVECE NO, SI PUÒ FARE!!!!
CERTO CI VUOLE DEL TEMPO, MA COME FATICA E LAVORAZIONE, VERAMENTE POCO.
AD ESEMPIO, SE AVETE UNA CENA IL SABATO SERA, MERCOLEDÌ LE POTETE GIÀ INIZIARE A PREPARARE.
ANDIAMO A VEDERE COME SI PREPARANO.
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INGREDIENTI PER LE ACCIUGHE MARINATE:
. 500 g di alici o acciughe freschissime
. 2 limoni
. 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
. 1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco
. sale q.b.
. pepe q.b.
. prezzemolo tritato q.b.
. 1 spicchio d’aglio (opzionale)
PROCEDIMENTO PER LE ACCIUGHE MARINATE:
Iniziamo la ricetta per le acciughe marinate, pulendo le stesse.
Le prendiamo una ad una, con dei guanti, così non vi rimarrà l’odore nelle mani.
Il procedimento è semplice a farsi.
Allora, prendete la prima acciuga, con le mani togliete la testa,con il pollice incidete dal “collo” fino alla coda, togliete la lisca e automaticamente l’acciuca sarà ben aperta. Fate attenzione a non dividerla. Ripetete questo Procedimento per tutte le acciughe.
Lavate e delicatamente, stendetele l’una accanto all’atra in due piatti. Coprite con stagnola e mettete nel congelatore(no celletta) per 96 ore, quindi 4 giorni.
Trascorso il tempo previsto, lasciamo scongelare le acciughe. Non ci vorrà molto, essendo sottili…
Nel frattempo prepariamo la marinatura.
In una ciotolina mescoliamo l’olio con il succo di limone, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
Potete anche mettere l’aglio, o tritato molto finemente, oppure lo schiacciate e lo lasciate nell’unguento per farlo insaporire.
Ora sistemate le acciughe in un contenitore, disponetele sempre una accanto all’altra, versatevi sopra la marinatura e lasciate coperte con la pellicola, per 4/5ore. Fuori dal frigo.
Trascorso il tempo, , togliete la pellicola, e versate sopra l’aceto di vino bianco. Lasciate 5 minuti.
Ora, sistemate su un piatto da portata, scolandole da tutta la marinatura.
Sono pronte per essere mangiare.
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