INGREDIENTI X 4 COPPE
250 gr di mascarpone
80 gr di zucchero a velo Paneangeli
200 ml di panna montata
5 amaretti sbriciolati Matilde Vicenzi
25 ml di liquore all’amaretto
10 savoiardi Matilde Vicenzi
caffè non zuccherato q.b
amaretti per decorare
cacao amaro q.b per decorare
PROCEDIMENTO
Sbriciolare gli amaretti e metterli in una ciotola ed aggiungere il liquore.
Montare la panna fredda di frigorifero ben soda e mettere da parte, nel frattempo mischiare il mascarpone con lo zucchero a velo con delle fruste elettriche quel tanto che basta a far assorbire lo zucchero al mascarpone, poi con una spatola unire la panna con movimenti dall’alto verso il basso senza smontare il composto, infine unire gli amaretti sbriciolati con il liquore. Il risultato è una crema profumata all’amaretto ben soda. Mettere in frigo.
Nel frattempo preparare del caffè non zuccherato, a questo punto tutto è pronto per poter assemblare le coppe. Inzuppare i savoiardi nel caffè e sistemarli sul fondo della coppa, poi uno strato di crema, io mi sono aiutata con sac a pochè e bocchetta a stella, poi ancora biscotti e a finire la crema.
Guarnire la coppa con cacao amaro e prima di servire decorare con un amaretto.