Pasta brisè
Pasta brisé una ricetta base ideale per preparazione di torte salate, crostate rustiche e quiche. Un impasto semplicissimo da realizzare fatto con solo tre ingredienti: farina, acqua e burro. La sua consistenza è friabile e croccante. La pasta brisè è un impasto di origine francese, è uno dei miei preferiti, non contiene lievito, ed più leggero della pasta sfoglia, che prevede molto più burro. Di solito siamo tentati di acquistarla già pronta e stesa al supermercato, ma vista la velocità e la semplicità, vi invito a prepararla voi stessi, utilizzando prodotti di primissima qualità. La differenza la noterete subito. Per la buona riuscita degli impasti a base di farina e burro, ricordatevi di utilizzare il burro freddo, e l’acqua quasi ghiacciata. Seguitemi per la ricetta!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni:
- Costo: Economico
Ingredienti
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250 g Farina 00
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100 g burro morbido
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50 g acqua fredda
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1/2 cucchiaini Sale
Preparazione
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In una Ciotola versare la farina, il sale ed il burro ben freddo a pezzi.
Lavorare l’impasto fino a farlo diventare granuloso.
Aggiungere man mano l’acqua molto fredda.
Lavorare l’impasto, fino a far assorbire tutta l’acqua.
L’impasto ottenuto sarà ben compatto e liscio.
Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di utilizzarlo.
Procedimento Bimby:
Inserire nel boccale per prima la farina, il sale, il burro e l’acqua.
Lavorare per 15 secondi a velocità 6.
Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti, prima di utilizzarlo.
Note
La pasta brisè può essere preparata anche un giorno prima ed utilizzata il giorno dopo.
Può essere congelata e conservata al massimo per un mese.
Si può omettere il sale nell’impasto ed utilizzare la pasta brisè anche per preparazioni dolci.
Si consiglia l’uso di burro freddo di ottima qualità.