Era da un po’ di tempo che volevo preparare una torta di carote: inizialmente pensavo di prepararla dolce, una bella torta Camilla arancione e soffice, ma poi ho pensato di farne la versione salata, da mangiare a cena e da portare al lavoro i giorni successivi. Allora ho cercato su google “torta salata di carote” e ho trovato molte ricette di torte con la pasta sfoglia, ma io volevo proprio la versione salata di quelle dolci, bella farinosa e da affondarci i denti. Così ho trovato in questo blog una ricetta che faceva perfettamente al caso mio! Ho solo modificato qualche dettaglio ed ecco sfornata la Torta di Carote Salata con Prosciutto Cotto e Stracchino: una torta lievitata, morbidissima, genuina e delicata, che mi fa venire l’acquolina in bocca al solo pensiero!
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo di 22-24 cm di diametro:
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350 g Carote (sbucciate)
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4 Uova
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2 bicchieri Farina 00 (circa 200 g)
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1/2 bicchieri Parmigiano grattugiato (circa 50 g)
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1 bicchiere Olio di semi di arachide (o girasole, circa 90 g)
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10 g Cubetto di lievito di birra
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4-5 fette Prosciutto cotto alle erbe
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100 g Stracchino (o brie, fontina, asiago, …)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare la Torta di Carote Salata con Prosciutto Cotto e Stracchino, iniziate sbucciando le carote e sciacquandole. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessatevi le carote: a seconda delle dimensioni ci andranno dai 10 ai 20 minuti: scolatele solo quando sono morbide, piuttosto lasciate quelle più grandi cuocere un po’ di più.
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Frullate le carote fino a ottenerne una purea e mettetele in una terrina. Aggiungete poco alla volta la farina, mescolando bene con la forchetta. Otterrete un composto piuttosto asciutto e granuloso. Sciogliete il lievito di birra in un poco di acqua tiepida e aggiungetelo al composto di carote e farina, poi unite le uova una alla volta, questa volta mescolando con la frusta elettrica. Sempre mescolando aggiungete il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, il pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete un po’ di farina.
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Ungete e infarinate uno stampo da torta del diametro di 22-24 cm (oppure ricopritelo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato) e versatevi metà del composto. Usando lo stampo più piccolo otterrete un bel panettoncino come quello che vedete in foto, altrimenti avrete una torta più bassa, stile focaccia. Livellate il composto con il dorso di un cucchiaio bagnato e farcite con il prosciutto e lo stracchino (o gli altri formaggi che avete scelto).
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Ricoprite con la restante metà dell’impasto e livellate nuovamente. Cospargete con del formaggio grattugiato e infornate in forno già caldo per 10 minuti a 200°C (modalità statica) e poi per 30 minuti a 180°C.
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La vostra Torta di Carote Salata con Prosciutto Cotto e Stracchino è pronta! Lasciatela raffreddare, sformatela e godetevi questa soffice e deliziosa bontà! Buon appetito 😀
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