Penso che non ci sia niente di più divertente di dover partecipare a un pranzo con amici o colleghi e dover decidere che cosa portare da mangiare: sono quelle occasioni in cui passo in rassegna un sacco di blog, siti, riviste, programmi di cucina e alla fine ci sono talmente tante cose buone da provare che non so mai da quale iniziare. In questa occasione, una castagnata tra colleghi, ho optato per la Torta Salata con Zucca e Speck, per usare la zucca che avevo in frigo. Non l’ho ancora assaggiata cotta, ma mentre spiluccavo qua e là preparandola l’impasto mi è sembrato fenomenale!
Ricetta ispiratrice qui.
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Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (integrale)
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400 g Zucca
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300 g Formaggio fresco spalmabile
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100 g Speck
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1 Porro (piccolo)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Noce moscata
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q.b. Sale
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1 Uovo
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q.b. Semi di sesamo (o di papavero)
Preparazione
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Per preparare la Torta Salata con Zucca e Speck iniziate a pulire e a tagliare a pezzi la zucca. Disponete i pezzi su un foglio di carta da forno posto su una teglia e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa un quarto d’ora. Da parte sciacquate e affettate il porro e fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio.
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Aggiungete al porro la zucca precedentemente cotta del forno, versate un po’ d’acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la zucca non sarà morbida. A questo punto schiacciatela con una forchetta fino a ottenere un composto pastoso.
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Trasferite la zucca in un recipiente, unitevi il formaggio spalmabile, lo speck tagliato a pezzettini, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Prendete uno stampo rotondo da 24 cm di diametro e stendetevi la pasta sfoglia: eliminate la pasta in eccesso e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Versate il ripieno, livellatelo e con la pasta sfoglia avanzata ricavate delle striscioline e decorate la torta salata come se fosse una crostata.
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Sbattete l’uovo e spennellate le striscioline di pasta sfoglia. Aggiungete a piacere i semi di sesamo o di papavero. Cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Sfornate la vostra Torta Salata con Zucca e Speck, fatela raffreddare e gustatela tiepida o fredda, se possibile in ottima compagnia!
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PS: la torta è stata assaggiata e direi promossa a pieni voti!
Qui sopra c’è anche una foto della Castagnata in quel di Caprie dal mio collega Marco! 😀
