La Spadellata di Salsiccia e Verdure è una ricetta molto semplice e veloce, che può essere arricchita con tutte le verdure che ci possono venire in mente. In questo periodo i banchi dei mercati sono ricchi di broccoli e zucche, ma nulla vieta di usare cavoli, carote, melanzane, zucchine… Un piatto, insomma, adattabile alla verdura di stagione: semplice ma buonissimo!
Ricetta ispiratrice qui.
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Ingredienti
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8 Salsicciotti
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300 g Broccoli
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200 g Zucca
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2 Patate
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1 Cipolla (o porro)
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Mezzo bicchieri Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare la Spadellata di Salsiccia e Verdure, iniziate dalla zucca e dalle patate: sbucciatele e tagliatele a dadini di medie dimensioni (l’importante è che la grandezza sia simile, in modo che cuociano uniformemente). Mettete i dadini in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di olio e un po’ di sale e mescolate bene: per far sì che tutti i dadini si ungano bene anche con la minima quantità di olio, io li rimescolo a mano! Distribuiteli ora su una teglia con un foglio di carta da forno e fate cuocere per 10 minuti a 200°C (sono un buonissimo contorno già così!). Una volta pronti, teneteli da parte. Dedicatevi ora ai broccoli: ricavate le cimette, sciacquatele e fatele lessare per 5 minuti in acqua salata e bollente. Con questo breve tempo di cottura manterranno una bella croccantezza.
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Intanto, fate scaldare un giro d’olio in padella e fate appassire la cipolla affettata finemente (ci vorranno circa 5 minuti: aggiungete un po’ d’acqua se dovesse iniziare a sbruciacchairsi). Regolate di sale e poi tenete la cipolla da parte. Nella stessa padella fate rosolare i salsicciotti, che avrete privato della pelle e tagliato a metà: quando saranno ben cotti su tutti i lati, sfumate con il vino bianco e portate a cottura (circa 10 minuti: il sughetto deve ritirarsi).
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A questo punto, aggiungete un cucchiaio d’olio e unite le verdure: la cipolla, la zucca e le patate, i broccoli. Fate saltare e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando bene in modo che le verdure si insaporiscano. Regolate di sale e pepe.
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La vostra Spadellata di Salsiccia e Verdure è pronta! Buon appetito!
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