La scorsa settimana, per festeggiare la mia Cresima insieme ai colleghi di lavoro, ho deciso di preparare una torta. Proprio qualche giorno fa, Facebook ha riportato alla mia attenzione la Crostata di Frutta Fresca che avevo preparato l’anno scorso, quindi ho deciso di ricimentarmi nella dolce impresa e sono molto contenta del risultato: preparare in casa ogni singola componente della torta è una vera soddisfazione e lo è ancora di più vedere che chi assaggia apprezza, non solo il gusto ma anche l’aspetto!
Le ricette della Pasta Frolla Senza Burro e della gelatina sono di Benedetta. Quella della Crema Pasticcera invece mi è stata gentilmente donata da Roberta, la mamma del mio ragazzo. Quindi è l’ora di mettersi all’opera… buoni pasticci!
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Ingredienti
Per la pasta frolla senza burro:
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2 Uova
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200 g Zucchero
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75 g Olio di semi di girasole
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300 g Farina 00
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pizzichi Sale
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La punta di un cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Per la crema pasticcera:
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4 Tuorli
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130 g Zucchero
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2 cucchiai Amido di mais (maizena)
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500 ml Latte intero
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Scorza di limone (o vanillina)
Per la gelatina:
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125 ml Acqua
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50 g Zucchero
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8 g Amido di mais (maizena)
Per guarnire:
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3 Kiwi
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1 Banana
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200 g Fragole
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10 Lamponi
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Altra frutta a piacere
Preparazione
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Per preparare la Crostata di Frutta Fresca, io ho iniziato con la pasta frolla. Preparatela seguendo questo procedimento, poi sistematela sulla teglia, bucherellatela e copritela con un foglio di carta da forno, su cui adagerete dei legumi secchi. In questo modo avrete la base della vostra crostata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Una volta ben dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare.
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Nel mentre, preparate la crema pasticcera. In un pentolino mettete a scaldare il latte con la scorza di limone. A parte, con una frusta, montate i 4 tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema liscia e omogenea, aggiungete l’amido di mais e amalgamate bene. Quando il latte sfiora il bollore, rimuovete la scorza di limone e trasferitene un mestolo nel composto di uova e zucchero e stemperatelo un po’. A questo punto aggiungete il composto al latte che è ancora sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si addenserà (ci vorranno circa 4/5 minuti). Trasferite la crema in una pirofila di vetro e coprite con della pellicola a contatto, in modo che non si formino grumi durante il raffreddamento. Lasciate quindi raffreddare fino a T ambiente.
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Preparate dunque la decorazione: tagliate i kiwi, la banana e le fragole a fettine, sciacquate i lamponi. Disponete la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e adagiatevi sopra la frutta, creando le decorazioni che più vi piacciono (per darvi qualche spunto ho messo nelle foto di questa ricetta due torte decorate in modo diverso).
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In ultimo, affinché la frutta non annerisca, dovrete preparare la gelatina. La procedura è molto semplice: in un pentolino, mescolate lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete l’acqua e fate sciogliere. Portate sul fuoco e, mescolando, fate addensare (ci vorranno circa 5 minuti). Spennellate dunque la gelatina sulla vostra Crostata di Frutta Fresca e ponete la torta in frigo a riposare per qualche ora. Tiratela fuori circa mezz’ora prima di mangiarla. Buon appetito!
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Se preferite, potete preparare delle piccole Crostatine alla frutta monoporzione, e scatenare la vostra fantasia nel decorarle nei modi più colorati possibile!
