I Muffin ai frutti di Bosco Soffici sono golosi e profumatissimi con tanti frutti di bosco nell’impasto, facili da fare e deliziosi per la prima colazione o la merenda accompagnati da un buon tè caldo ai frutti rossi.
Morbidi, profumati e ricchi di frutti di bosco, conquistano al primo morso grazie al loro cuore umido e delicatamente fruttato. Sono ideali da preparare in ogni stagione, sia con frutti freschi che surgelati.
Questi muffin hanno una consistenza soffice e leggera che li rende irresistibili, inoltre si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini. I frutti di bosco regalano un piacevole contrasto tra dolcezza e una leggera nota acidula, rendendo ogni muffin ancora più invitante e colorato.
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Ingredienti
MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO SOFFICI
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MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO SOFFICI
Montate in una terrina con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, finche’ diventano belle cremose, spumose e schiarite.
Versate poi il burro fuso o l’olio, il latte e pian piano la farina setacciata, aggiungete un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia.
Continuate a sbattere bene il composto con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi. Appena il composto e’ pronto versate dentro delicatamente i frutti di bosco e con un cucchiaio mischiateli e incorporateli bene al composto facendo attenzione a non romperli.
Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4, infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti circa.
Mi raccomando vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre e se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere i muffin ancora un po’.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere muffin soffici e ben gonfi è importante non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, così resteranno leggeri e morbidi.
Usate ingredienti a temperatura ambiente e infarinate leggermente i frutti di bosco prima di unirli all’impasto, in modo da evitare che scendano sul fondo durante la cottura.
Per una superficie ancora più golosa potete aggiungere un po’ di zucchero di canna sopra i muffin prima di infornarli.
Varianti:
Potete preparare questi muffin con fragole, lamponi, mirtilli o more, oppure utilizzare un mix di frutti di bosco freschi o surgelati.
Per una versione ancora più ricca aggiungete gocce di cioccolato bianco o fondente, oppure aromatizzate l’impasto con scorza di limone o arancia. Se preferite una consistenza più umida potete sostituire parte del latte con yogurt bianco o alla vaniglia.
Conservazione:
I muffin ai frutti di bosco si conservano morbidi per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Nelle giornate più calde è consigliabile conservarli in frigorifero e lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirli.
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